Limfjordsøsters

Limfjordens særlige delikatesse

Limfjorden er det eneste sted i Danmark, hvor den europæiske fladøsters (Ostrea edulis), altså Limfjordsøsters, stadig eksisterer og kan fiskes bæredygtigt. Den findes kun ganske få andre steder i Europa og anses blandt verdens bedste. De kølige temperaturer heroppe i det nordlige Europa og netop i Limfjorden bevirker den langsomme vækst, som giver den karakteristiske faste konsistens. Fjordens blanding af salt- og ferskvand, samt mineralbalance giver vores østers deres særligt gode og karakteristiske smag.

Smag og karakter

Smagen af en Limfjordsøsters er typisk mindre salt end deres artsfæller fra Frankrig og Stillehavet. De har en let sødme med nøddeagtige noter og meget mineralsk, næsten som flint! Det er derfor med rette at Limfjordsøsters hyldes blandt østersentusiaster og serveres på Michelin restauranter i Danmark, såvel som verden over og endda New York.